Как-то случайно наткнулась на статью о том, что желуди съедобны. Там же приводился рецепт приготовления хлеба, муки, каши, а также аналога кофейного напитка. Помню, меня заинтриговала эта информация, но на дворе была весна, и ждать пришлось долго. Однако рецепт был предусмотрительно сохранен, и когда, наконец, наступила осень, вышла на сбор желудей.
Чтобы не обделять белок, решила собрать немного, но достаточно для того, чтобы понять, что это за диковинка – еда из желудей. Для неосведомленных поясню – в прошлые века люди не раз спасались от голода приготовлением их в пищу. Кстати, желуди весьма ценные и питательные по своему составу плоды. Итак, собрав их в сентябре, стала следовать сохраненному когда-то рецепту.
Сразу оговорюсь – желуди сложно чистить. Кожура снимается ножом, но это весьма длительное занятие: чтобы очистить горсточку желудей, у меня ушел целый час. Если учесть, что таким количеством вряд ли наешься, то приготовление полноценной порции на одного человека и вовсе может занять часы. Поэтому, конечно, без жизненной необходимости вряд ли кому придет в голову ими питаться – овчинка выделки не стоит. Но и обольщаться надеждами, что этот рецепт никогда в жизни точно не пригодится, я бы не стала. Вся история – это чередование войн и мира (упаси Боже, конечно), поэтому считаю, что данный опыт лишним не будет точно.
Итак, желуди, наконец, очищены. Теперь каждый из них надо порезать хотя бы на 4 части, после чего залить водой. Следующие трое суток нужно периодически – трижды в день – сливать воду, заменяя ее новой. Это делается для того, чтобы дубильные вещества, содержащиеся в желудях и придающие им горьковатый вкус, ушли вместе с водой. Через два-три дня (по личному опыту лучше все же через три) желуди начинаем варить. Бросаем в кипящую воду и варим до того момента, пока не станут мягкими. Для того чтобы понять, каковы желуди на вкус, этого вполне достаточно. Чтобы приготовить муку, кашу, хлеб или напиток наподобие кофейного, рецепт будет иным. Мне же хотелось просто узнать вкус желудей, поэтому, слив воду, высыпаю желуди в мисочку. Если все же немного горчат, значит, стоило подольше их отмачивать или немного дольше варить.
Что могу сказать? Вполне приемлемо, на черный день – далеко не самый плохой вариант. Кто пробовал каштаны, меня поймет – вкус похожий. Вот только каштаны стоят 250 рублей за килограмм, а желуди совершенно бесплатны. К тому же, собирая желуди, я точно знаю, что это не ГМО, а это много стоит! Ведь в настоящее время идет активное замещение натуральных семян овощей, фруктов и зерновых культур генно-модифицированными. Кто-нибудь видел в магазинах овощи и фрукты без ГМО? Я – нет. Продавцы с гордостью говорят: «Наши яблоки хранятся на складе по полгода, и не гниют». Вот ужас-то. Слышала, что на добровольных началах где-то начали собирать деньги на хранилище натуральных семян без ГМО. Сейчас уже завидую бабушкам из деревень, у которых еще сохранились натуральные семена и плоды. А ведь скоро и их совсем не будет. Вот и останется у людей выбор – либо питаться желудями да лесными травами, либо соглашаться на бесплодие и онкологию, которые вызывают продукты из ГМО.
P.S. Данная ссылка очень важна для всех людей – читайте, смотрите, и Вы будете шокированы: http://100statey.ucoz.ru/publ/paronormalnoe/bog_est/7-1-0-99
9 октября 2014 г. | 
